广东春季鹧鸪通常搭配清汤或者花雕酒进行烹调。清汤可以去除鹧鸪的腥味，保持其鲜嫩口感，同时与鹧鸪肉中的营养成分相融合，让菜肴更为健康。

而花雕酒则能够增加菜肴的香气和味道，让鹧鸪肉更加浓郁可口。如果喜欢喝酒，推荐搭配花雕酒，它能够提高食欲和口感，同时也具有一定的保健作用，适合春天养生。总之，无论是清汤还是花雕酒，都是广东春季鹧鸪的不错搭配。