根据沂水县农业保险的政策规定，小麦冻死每亩赔偿标准为一元。

这是因为小麦作物容易遭受自然灾害的影响，而保险公司为了保障农民的利益，在农业保险方面有相应的政策规定。

根据该政策规定，如果小麦遭受冻害，每亩可获得一元的赔偿。

此外，对于其他农作物的保险赔付标准也会有所不同，需要根据具体政策执行。