兰州拉面之所以不能像其他面条一样直接煮熟，是因为它的面团经过了特殊的加工工艺，成为了一根根细且长的面条，而煮的过程中容易糊化。

因此，拉面师傅通常会将面条泡在温水中，让面条吸收水分变软后再加入热水烫过。这样不仅能保证拉面口感弹润，而且在烹饪过程中也能保持食材的营养和口感。所以，兰州拉面的独特烹饪方式也是其传统美味的重要组成部分。