1. 将五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块状。

2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒，放入肉块焯水至变色。

3. 将焯好的肉块捞出沥干水分备用。

4. 在锅中加入适量的食用油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色。

5. 将焯好的肉块放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

6. 加入适量的清水，放入山楂，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。

7. 将焖煮好的肉块捞出，沥干水分，放入碗中。

8. 在碗中加入适量的生抽、老抽，加入适量的清水，焖煮 5 分钟。

9. 最后，将焖煮好的山楂肉扣碗放入蒸锅中，蒸 20 分钟。

10. 蒸好的山楂肉扣碗取出，倒入盘中，即可享用。