粉肠和肉肠的区别主要体现在以下几个方面：

1.成分：粉肠通常以淀粉、香料和其他辅料为主，肉的含量相对较少；而肉肠则以肉类为主要成分，可能还会添加一些香料和调味料。

2.口感：粉肠的口感通常比较柔软，咀嚼时可能会有一定的弹性；肉肠则更加有嚼劲，肉质的口感更为明显。

3.营养价值：由于成分的差异，粉肠的营养价值相对较低，而肉肠含有更多的蛋白质和其他营养成分。

4.用途：粉肠通常用于烹饪或制作一些特色菜肴，如粉肠汤、炒粉肠等；肉肠则可以直接食用，也常用于三明治、热狗等食品中。