不可以用开水。自发粉发面最好是使用温水，并且在发面的过程中的温度要保持在20摄氏度至40摄氏度之间。

自发粉醒面的时间要够。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好。

要添加合适的水量，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑。

自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊，便可用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等。