是新疆和田地区的特色美食,使用动物的胃包裹食物进行烹饪,其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中,纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。

它最早可追溯到新疆巴州的罗布山寨，罗布人长期生活在自然条件恶劣的沙漠里，大部分食物以火烤为主，他们可以不用任何炉具和炊具，单靠大自然的赐予完成美食的制作。