《江湖儿女》中骑摩托车的人物是青年艺术家沈小岑。他是一位充满热情和冒险精神的年轻人，在旅途中他通过骑摩托车寻找自我、寻找灵感。摩托车给予他快速、自由的感觉，也仿佛代表着他的灵魂和追求。这种自由和勇气也传递给了其他人物，让故事更加有力度和张力。沈小岑所骑的摩托车不仅代表他本人的个性，也成了故事中对青春和自由的象征。