食材：羊肉、羊骨、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香油、香菜、火锅蘸料等
步骤：
1. 羊肉和羊骨洗净，焯水后撇去浮沫，捞出备用。
2. 将焯水后的羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，烧开后转小火炖一个小时左右，羊肉熟透即可。
3. 准备蘸料：将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入适量生抽和香油，搅拌均匀即可。
4. 将炖好的羊肉捞出，切成薄片。如果喜欢羊肉软烂的口感，可以再煮一下，使肉质更加松散。
5. 将切好的羊肉放入火锅中，加入适量的原汤，再放入一些蔬菜和豆腐等配菜。
6. 根据个人口味加入适量的盐和料酒，以及一些火锅蘸料，即可享用。