羊杂指的是羊的内脏，包括肝、肺、肾等。羊杂含有丰富的营养物质，但也存在着较高的细菌和寄生虫污染风险。因此，在烹制羊杂时，需要十分注意食品安全。如果不确定羊杂是否安全，最好选择煮熟或煮煮的方法进行处理，确保食品安全。建议不要生着食用羊杂，以避免食品安全问题造成的健康风险。