南方和北方的带鱼有着不同的特点和烹饪方式，因此难以判断哪一方的带鱼更好吃。

南方的带鱼肉质细嫩，适合清蒸，烤制等简单烹调方式，而北方的带鱼则更适合煮汤，烧烤等烹调方式。同时，两地的人们对于口味和做法的选择也不尽相同。因此，如何评价南方和北方的带鱼好吃与否，很大程度上还是取决于个人的口味和经验。