做法如下：

肘子解冻后处理干净，去毛，冷水下锅，放葱姜片，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，冲洗干净。

锅中放入清水，放入肘子，加入八角、香叶、冰糖、姜片、料酒、老抽、生抽和盐。

用高压锅煮肉档煮20-30分钟，具体时间根据肘子大小和个人口感来调整。

以上是高压锅卤肘子的做法，仅供参考，请根据个人口味和需求进行调整。