豆沙小碗酥的做法如下：

1.准备豆沙馅；

2.制作水油皮：将高筋面粉200克、猪油80克、绵白糖40克倒入盆中，用手抓匀，再加入温水96克慢慢和成团；

3.制作油酥皮：将面粉和猪油倒入盆中，揉成团；

4.水油皮和油酥皮各分成16份；

5.用一个水油皮包一个油酥皮，包好后，收口朝下；

6.16个全部按扁；

7.擀成牛舌状，从上至下卷起来；

8.卷起来后竖着放；

9.16个全部卷起来；

10.重复一次，每个再擀成牛舌状，卷起来；

11.卷起来后，从中间切开；

12.取一个竖着放，切面朝下，并按扁；

13.按扁，并擀成圆形，皮上放上豆沙馅，捏成包子褶；

14.最后收口朝下，用工具从中间捅开一个窟窿，继续放入豆沙馅，放好后，撒上芝麻；

15.放入烤箱，100度，25分钟即可。