面粉和水的比例是2比1.5,

蒸发糕时用面粉蒸制的时候需要掺和一定量的米粉,否则口感上会不是很好,面粉和水的比例是2比1.5,发糕的面要比馒头的面稍微硬一些,这样蒸出来的发糕才不会太硬。蒸发糕时还需要在面粉中加入一定量的发酵粉,这样蒸出来的发糕才 松软