常温保存。酸菜可以在阴凉、通风、干燥且无阳光直射的地方保存，一般可以保存半年左右。

冰箱保存。将酸菜分装在保鲜盒或保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏，可以保存大约三个月。

真空保存。酸菜在无氧环境下进行真空保存，保质期可以延长至一年甚至三年。

需要注意的是，腌制时间过长的酸菜可能会因为亚硝酸盐含量过高或细菌滋生而影响健康，因此尽量在一年内食用完毕2。同时，腌制好的酸菜在一个月左右时亚硝酸盐含量较低，此时食用相对更安全