冰糖葫芦项目可以做。冰糖葫芦是一种经典的传统小吃，市场需求大，消费群体广泛，从大人到小孩都喜欢。而且，它的制作门槛相对较低，投资成本不高，适合初学者和中小投资者。然而，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，需要注重口感和质量的提升，以及营销策略的制定和执行。因此，如果想做冰糖葫芦项目，需要在制作技术和营销策略上不断努力和改进。