煮肉时放火硝的最佳时间应该是在开始煮肉前，将肉切成块状，放入开水中焯水，然后捞出晾凉。在晾凉时，将适量的火硝均匀涂抹在肉表面，让其自然晾干即可。这样能够增加肉的口感和储藏能力，使其口感更加鲜美。但是，放火硝的量也需要注意，过多的火硝会对身体健康造成影响，因此要根据具体使用情况适量使用。