三文鱼零下23度要解冻的时间取决于多个因素，包括三文鱼的大小和厚度，解冻的环境温度和解冻方法等。

一般来说，解冻三文鱼的时间需要较长。

解冻三文鱼的原因是因为三文鱼在低温下会结冰，解冻过程是将其恢复到正常温度下的过程。

三文鱼的结构和组织较为复杂，解冻过程需要时间让内部的冰晶逐渐融化。

为了确保三文鱼解冻均匀和食用安全，建议使用以下两种方法进行解冻。

一种是将三文鱼放入冰箱中进行缓慢解冻，这需要大约24小时，但可以保持三文鱼的质量和口感。

另一种方法是将三文鱼放入密封袋中，放入冷水中解冻，每500克三文鱼需要大约1小时，但需要不断更换冷水以保持水温低于10度，以避免细菌滋生。

无论使用哪种方法，解冻后的三文鱼应立即烹饪或食用，不要重新冷冻。