高温煮沸消毒法是最常见的一种消毒方式，消毒时通常需要煮沸10分钟。

很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭，但是高温消毒要真正达到效果需具备两个条件，一个是作用的温度，另一个就是作用的时间。通常情况下100℃的沸水经过5分钟可以杀死一切细菌的繁殖体，所以一般消毒以煮沸10分钟为宜。有一些特殊的细菌需要煮沸消毒的时间更长，例如炭疽杆菌芽孢、破伤风芽孢、肉毒杆菌芽孢等。所以有些人吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数的微生物，并不能保证杀死大多数致病性的微生物。