圪坨是一种传统的中国面食，常见于山西、陕西等地。以下是捏圪坨的基本步骤：

准备面团：首先，你需要一份和好的面团。面团应该是柔软而有弹性的，这样捏出来的圪坨才会口感好。

分割面团：将面团分割成小块，每块大约重20-30克。你可以根据自己的喜好调整大小。

搓圆：将每个小块面团放在手掌中，用双手搓成圆形。确保面团表面光滑，没有裂缝。

捏圪坨：将搓好的面团放在案板上，用双手的拇指和食指捏住面团的两端，然后用力向中间挤压，使面团形成一个中间厚、边缘薄的形状。你可以根据自己的喜好调整圪坨的大小和形状。

摆放圪坨：将捏好的圪坨放在案板上，保持一定的间距，以免粘连在一起。

煮熟圪坨：将捏好的圪坨放入沸水中煮熟。当圪坨浮到水面时，再煮2-3分钟即可。

调味享用：将煮熟的圪坨捞出，沥干水分，然后可以加入自己喜欢的调料和配菜，如酱油、醋、辣椒油、葱花等，搅拌均匀后即可享用。

以上就是捏圪坨的基本步骤。需要注意的是，面团的软硬度、圪坨的大小和形状都可以根据个人喜好进行调整。同时，煮圪坨时要保持火力适中，以免煮散或煮过头。