吉祥，年夜饭上吃鲳鱼，的寓意也非常好，鲳鱼的身形又宽又扁，像艘船似的，代表着一帆风顺，接下来我就把一道，特别美味的干烧鲳鱼做法，分享给大家。

鲳鱼买来后，处理干净，改上十字花刀，放点精盐葱姜料酒，腌制五分钟，锅里油温烧到八成热，把鲳鱼下锅，炸到3到5分钟，直至表面干香酥脆后捞出来，如果您不这样做，鲳鱼炖起来不入味，还容易烂。

接着锅里五花肉丁下锅，炒出香味再放葱姜蒜干辣椒炒香，然后放一大勺白糖，再来一勺蚝油，陈醋和生抽，再来点老抽，然后加入开水，放适量的精盐鸡精味精调味，接着把鲳鱼下锅，烧至5到7分钟，汤汁粘稠后，就可以出锅啦，辣甜口味的，味道非常香，年夜饭上赶紧做起来吧。