制作红豆沙时，为了防止结块，可以采取以下几个步骤：

1. 浸泡红豆：将红豆提前浸泡在清水中，时间至少为4小时，或者最好过夜。这样可以让红豆充分吸水，减少烹饪时的烹饪时间。

2. 慢煮红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水。使用小火慢慢煮，直到红豆变软。煮红豆时，可以用勺子轻轻搅拌，避免红豆粘锅。

3. 加入糖：当红豆煮至接近熟透时，加入适量的白糖。糖不仅可以调味，还可以帮助红豆沙更好地融合。

4. 用勺子压碎：在煮红豆的过程中，可以用勺子轻轻压碎红豆，帮助它们释放出沙质。

5. 过筛：将煮好的红豆沙过筛，使用细网筛子可以有效地过滤掉未煮烂的豆皮和豆粒，得到细腻的红豆沙。

6. 小火慢炒：将过筛后的红豆沙倒回锅中，用小火慢慢翻炒。在炒制过程中，可以适量添加一些植物油，帮助红豆沙更好地融合。

7. 防结块技巧：在炒制过程中，可以用铲子不断翻动红豆沙，确保其均匀受热。如果发现有结块现象，可以用勺子轻轻压碎。

通过以上步骤，可以大大减少红豆沙在制作过程中结块的可能性，制作出细腻、顺滑的红豆沙。