用温水（40-45度）和面，这样可以使面团更柔软，更容易擀开； 加入少量盐，不仅可以增加面团的风味，还可以使面团更紧实； 加入少量食用油，这样可以使面团更光滑，不容易粘连；

将面团揉至表面光滑，面团不要太硬，也不要太软，以免影响水煎包的口感；

将面团醒发30分钟，这样可以使面团更加蓬松柔软，包出来的水煎包口感更佳。