豌杂面肉末是一道美味的四川小吃，主要是以豌豆、杂酱和肉末为主要原料。以下是豌杂面肉末的做法：

材料：

1. 干豌豆：100克

2. 面条：250克

3. 猪肉末：150克

4. 郫县豆瓣酱：2汤匙

5. 生姜：2片

6. 葱：1根

7. 蒜：2瓣

8. 花椒：适量

9. 辣椒粉：适量

10. 料酒：1汤匙

11. 生抽：1汤匙

12. 老抽：1茶匙

13. 糖：1茶匙

14. 香油：少许

15. 盐：适量

16. 花生米：适量（可选）

做法：

1. 将干豌豆提前一晚用清水浸泡，泡至豌豆膨胀。第二天将泡好的豌豆放入高压锅，加入适量的水，煮至豌豆软烂。

2. 将煮好的豌豆捞出，放入搅拌机中，加入少量煮豌豆的水，搅拌成豌豆泥。

3. 将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜末、葱末和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 准备一个炒锅，加入适量油，放入花椒，爆香后捞出。倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末变色，然后将豌豆泥倒入锅中，翻炒均匀。

6. 加入辣椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。

7. 另起一锅，将面条煮熟，捞出放入碗中。

8. 将煮好的豌杂酱肉末淋在面条上，撒上葱花、蒜末和香油。根据个人喜好，可以加入煮熟的花生米。