副食品储存不当会导致变质的原因主要包括：

1，环境因素。如温度、湿度、光照、水分和氧气等环境条件控制不当，易引起食品的腐败变质。例如，温度和湿度高都会导致食品的腐败变质。

2，食品自身的理化特性。如营养组成、pH值和水分活度（Aw）等。营养丰富的食品更容易腐败变质。食品自身的pH值低，Aw值小，则食品容易保藏，不易腐败变质。

3，微生物因素。如致病菌、致腐菌污染食品，可导致食品的腐败变质。微生物的繁殖是引起食品腐败变质的重要原因。

4，食品自身的成分。某些食品因其自身成分或储存方式不当而容易变质。例如，热带水果如香蕉、芒果、木瓜等在未完全成熟时采摘，放入冰箱