制作月饼上的花可以使用多种植物。以下是一些常见的选择：

莲蓉馅：莲蓉馅所使用的莲子是荷花的种子，因此制作莲蓉馅需要用到荷花。荷花也被称为莲花、水芙蓉等，是一种多年生水生植物，具有很高的观赏价值和食用价值。

豆沙馅：豆沙馅所使用的红豆也被称为赤豆，是一种常见的食用豆类。红豆是一种一年生直立或缠绕草本植物，高可达90厘米，羽状复叶，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。

五仁馅：五仁馅所使用的柑橘是一种芸香科柑橘属小乔木植物，果实通常为扁圆形，果皮薄而光滑或厚而粗糙，淡黄色、朱红色或深红色，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味。

枣泥馅：枣泥馅所使用的枣子是一种落叶小乔木或灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色。枣子也被称为枣子、大枣、刺枣等。

斑斓绿豆馅：斑斓绿豆馅所使用的绿豆是一种豆科豇豆属一年生直立草本植物，高2060厘米。绿豆种子淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐白色而不凹陷。绿豆花期为初夏，果期为68月。

除了以上植物外，还有一些其他的植物也可以用来制作月饼上的花，比如玫瑰花、茉莉花等。