23款SE和S8的区别主要体现在以下几个方面：

设计风格：SE的设计更偏向简约实用，而S8则更加注重时尚与科技感。

屏幕尺寸：S8的屏幕尺寸更大，显示效果更出色，而SE的屏幕尺寸较小，更加便携。

功能差异：S8拥有更多的健康监测功能，如血氧监测、移动心电图等，而SE则更注重基础功能，如计步、睡眠监测等。

性能表现：S8的性能更加强劲，搭载更先进的处理器和操作系统，而SE的性能则相对较为基础。

综上所述，23款SE和S8各有其特点，选择哪一款还需根据个人需求和喜好来决定。