将真人照片变成卡通人物手绘时，填色需要注意以下几点：

首先要选好颜色，考虑整体色调和细节部分的色彩搭配；

然后要掌握各种画笔工具的使用方法，如画笔大小、透明度和混合模式等；

此外，要考虑光影效果和细节处理，在衣服、头发、脸部等部位添加阴影和亮点，让作品更有立体感和细腻度；

最后，整体风格和主题要与作品整体气质相符合，让作品更具吸引力和表现力。