炸皮渣是中国四川省的特色小吃之一。它是由猪皮炸制而成，外表金黄酥脆，内里柔软，口感香脆可口。炸皮渣在四川省的许多地方都很受欢迎，尤其是在成都、重庆等地，是当地的传统美食之一。