蒸鱼的时间因不同的鱼而有所不同，自然生长的鲜鱼一般比人工养殖的鱼口感更好，但是可能需要更长时间的蒸煮。

通常而言，以500克的鱼为例，需要蒸煮12-15分钟左右便可。在调节时间时，可先适当加大蒸锅的火力，待水开后再转小火慢慢蒸煮，此举将保证鱼肉的鲜嫩度。

如果蒸熟后切片后肉质发干，可在沸水煮滚后将鱼片浸泡一下，这将帮助肉质更加柔软滋润。总之，蒸鱼时间的长短要根据鱼的品种、大小、蒸锅的火力以及个人口味而定。