小米14 Ultra专业模式拍照参数可能会根据具体的相机硬件和软件版本略有不同，但一般来说，专业模式通常会提供以下参数设置：

1. 快门速度（Shutter Speed）：允许用户手动设置快门速度，以控制曝光时间。较长的快门速度适用于拍摄夜景或者运动物体，较短的快门速度适用于捕捉运动物体或者防止模糊。

2. 光圈（Aperture）：允许用户手动设置光圈大小，以控制光线进入相机的数量。较大的光圈（较小的F数）适用于拍摄暗场景或者需要浅景深的情况，较小的光圈（较大的F数）适用于拍摄明亮场景或者需要较深景深的情况。

3. ISO感光度：允许用户手动设置相机的ISO感光度，以调整相机对光线的敏感程度。较低的ISO值适用于光线充足的情况，以减少噪点和提高画质；较高的ISO值适用于光线不足的情况，以增加曝光量。

4. 曝光补偿（Exposure Compensation）：允许用户手动调整曝光量，以校正亮度或暗度。向正方向调整会增加曝光量，向负方向调整会减少曝光量。

5. 对焦模式和点：允许用户手动选择对焦模式和对焦点，以确保拍摄对象清晰。

6. 白平衡（White Balance）：允许用户手动设置白平衡，以调整图像的色温和色彩。

以上是一些常见的专业模式拍照参数，具体的参数设置可能会根据不同的相机软件版本和硬件规格而有所不同。