鱼头对着桌上最年长的，那位如果是公司或者单位，就要把鱼头对向职位最高的。而朝向鱼头的客人都会喝上三杯酒，不然就是对宴请方的不尊重，这就是大家经常提的鱼头酒。

鱼尾给下属，叫委以重任。由服务员敬鱼尾对准人，说法是有头必有尾；祝福语：四季平安、四季发财。