首先将虾滑泡水5分钟，捞出备用。香菇洗净，切成片备用。

锅中倒入适量油，加入葱姜末爆香，放入虾滑和香菇翻炒，加少许料酒后继续翻炒。

倒入适量水，加入盐，糖，鸡精等调味料调味，烧开后，转小火煮10分钟，让虾滑和香菇吸收汤汁。最后用水淀粉勾芡即可。虾滑烩香菇口感鲜香，汁多肉嫩，营养丰富。适合搭配米饭、面食或者烤面包食用。