如果霉豆腐放置了一星期还没有发霉，一般来说是可以直接食用或用来制作菜肴的。

发霉的霉豆腐通常会有特殊的气味和外观，可能会有绿色、白色或黑色的霉斑。如果你注意到霉豆腐已经开始发霉或出现变质迹象，最好避免食用，因为它可能对健康造成风险。

在食用之前仔细检查和闻一闻，确保没有异常气味或异常外观。如果你对食品安全有任何疑虑，请遵循个人健康和卫生原则，最好选择新鲜、未变质的食材来制作菜肴。