擦蜂蜜水可以增加烤面包的口感和色泽。蜂蜜含有一定甜度，能够增加烤面包的甜度，让面包更加美味可口。此外，蜂蜜还含有一定的天然酵素，能够帮助面包表面焦糖化，增加面包的颜色和质感。因此，如果想要烤出色泽美观、口感细腻的面包，可以在烤制之前适量擦上蜂蜜水。