宁海隔沙糕的正宗做法如下：

浸泡：将粳米和糯米一起在水中浸泡整晚。

滤水：第二天滤水后掺入红糖、白糖，用机器磨成粉。

筛粉：将粉筛一下，变成细腻粉。

蒸糕：准备蒸糕木桶，套上白布。先下层粉，中间撒红糖，再上层粉。之后用工具（不明此工具名称）细心抚平，用长尺划出方块。上下两层，一格格。

蒸煮：水烧开后，隔水蒸两分钟，再盖上帽盖蒸一分钟即可。

以上内容仅供参考，正宗的宁海隔沙糕建议咨询当地人或查阅相关资料获取。