饿了么在挂方向时应该聚焦于用户需求和商家合作两个方面。从用户需求出发，加强对数据的挖掘和分析，提供针对性更强、个性化更明显的服务，增强用户留存率和满意度。

同时，通过商家合作，深入了解商家的经营模式与痛点，促进商家之间的协作，推动优质商家为用户服务。最终实现优化用户体验的同时，提升商家效益，实现共赢。