咸阳十三县的各大特色小吃包括：

biangbiang面：这是陕西有名的“八大怪”之一，以其绝妙的口味和特殊的名字著称，是专为一碗面而造的面食。制作过程虽然看似简单，但实际操作颇具技巧，面条手擀，扯面师傅的手艺至关重要，使得面条在扯面上翻飞，形成独特的波浪状，煮熟后的面条口感筋道，搭配独特的调味，深受当地民众喜爱。

乾州锅盔：这是一种外型呈圆形的面食，馍边压成带有辐射状的波纹，火色均匀，看起来就像一个巨大的菊花图案。乾州锅盔的制作工艺独特，边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。它既可以直接食用，也可以用于其他食物的加工，如羊肉泡馍中做馍，因此非常实用和方便。乾州锅盔的特点是酥脆可口，回味无穷，并且耐饥、耐贮藏，便于携带。

乾县豆腐脑：这是乾州的“四宝”之一，豆腐细腻，口感细腻，营养价值极高。乾县豆腐脑因其特有的水质，色泽雪白，柔嫩光洁，翻而不散，搅而不断，搭配独特的调料，使其味道更加诱人。

长武水豆腐：长武水豆腐汤清、味香、油汪辣红，豆腐鲜嫩，是上好的早餐选择。每到早晨，市场上都会弥漫着水豆腐的香气，吸引着众多顾客。

彬县油茶：这是一种传统小吃，入口绵软，是当地人早餐的必备之选。油茶的制作工艺精湛，口感酥脆，色泽金黄，搭配独特的调料，使它在当地享有盛誉。

三原蓼花糖：这是一种由唐代佳点“见见消”（油浴饼）演变而来的甜点，外形类似鼓槌，金黄色的表皮上有白色的芝麻，内含蜂窝状的糖心，口感绵密，香甜可口，风味独特，是陕西省传统的名贵食品之一。

礼泉烙面：这是一种传统面食，在当地午餐中常见，口感筋道