可以因为碱水会使得黄豆中的蛋白质凝固，制作出来的豆腐口感更为嫩滑，有神仙般的口感。

同时，由于碱水的强碱性，还能将黄豆中的抗营养物质去除，提高豆腐的营养价值。

如果加入适量的海藻粉、素肉粉、野菜汁等调料，制作出来的豆腐不仅味道更加丰富，还具有更多的营养价值。

需要注意的是，制作时要保证碱水的浓度和温度，否则可能会影响到豆腐的质量和口感。

同时也要注意食用量的控制，碱性过高可能对人体不利。