1~3天。 1、将野辣菜摘掉烂菜叶，洗净后晾干。

（外表明水 至叶片略微打蔫时为宜）

2、用无油腻的菜刀将晾干后的野辣菜切成2cm长的碎段。

3、将切好的野辣菜和剁椒放入容器中，按7-10%的重量比例加入泡菜盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大（以免破皮），至食盐溶化，将要渗水时为止；将泡菜坛密封（注意：坛盖内部不可沾上油和进水。