沙苑子一般种植2～3年后才可采收，在每年的9～10月份果实成熟后，此时采收沙苑子能积累更多的养分，为明年的种子生产打下良好的基础。

采收时，将沙苑子连同植株一起拔出，去掉茎叶，晒干后即可。