选择工具：一个专业的砍骨刀和一个木制砧板。

2.首先沿着骨头中间的肉切开一个口子，有关节的排骨，要顺着关节砍。

3.沿着切好的口子把排骨切成条状。

4.一手拿着肋骨，一手拿着刀。

5.用力把它剁成小块。最好一刀成两段。

6.切的时候注意刀一定要垂直，不然容易伤到手。

如果加工量大的话，建议用机器代替人工，这样又省时又省力。

市场上用的比较多是还是锯骨机，可以根据客户的大小尺寸进行

分割，比较灵活。有的加工厂也会选择切块的机器，就是把排骨

一次性直接切块块状。