1. 将牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2. 将大葱切成细末，放入牛肉馅中，再加入姜末，豆腐乳，最后淋上一勺食用油。搅拌均匀，静置十分钟让调料渗透入肉中。
3. 把馅料挤到饺子皮上，包成饺子的形状。
4. 在蒸锅里放上蒸网或蒸布，把饺子摆上去，让饺子之间留有适当的空隙，避免扎在一起。
5. 打开高压锅，放入适量水，把蒸锅放入高压锅内，盖上锅盖。在大火的情况下，蒸8分钟即可。
6. 取出蒸好的饺子，放入碗中，撒上一些葱花，可以口感更加鲜美。
温馨提示：
1. 蒸饺的时间不宜过久，时间过长会导致饺子过于熟软，影响口感。
2. 搅拌肉馅的时候要用劲搅拌，这样可以使肉馅更加鲜嫩。
3. 可以根据自己的口味调整盐和鸡精的用量，注意不要加太多。