荠菜切好后，应该将其放入沸水中焯烫，立即捞出放在冷水中过凉，再晾干水分。将荠菜装进保鲜袋中，挤出空气后封口，放入冰箱冷冻室冰冻或者存放在冰箱保鲜室中的冷藏室中保存，保质期约为1周左右。另外，荠菜不能长期保存，最好在当天食用完毕，避免食品变质或者失去营养。