过年菜涨价在一定程度上是受到市场供需关系影响的正常现象，但如果涨幅过大或者存在价格欺诈等不正当行为，就可能构成违规行为。

在大多数国家和地区，政府会设定一定的价格监管机制，以防止商家在节日等特定时期恶意涨价，损害消费者权益。如果菜价涨幅超过了合理范围，或者商家存在价格欺诈、虚假宣传等行为，就可能受到相关法律的制裁。

此外，如果商家之间存在价格垄断、串通涨价等行为，也可能被视为不正当竞争，受到相关法律的制裁。

因此，如果消费者发现过年菜涨价幅度过大或者存在其他不正当行为，可以向当地相关部门举报，以维护自己的合法权益。同时，消费者也可以选择在正规超市、农贸市场等渠道购买食材，以避免受到不法商家的侵害。