电饭煲炖牛腱子的正宗做法如下：

准备牛腱子肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒等食材。

将牛腱子肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去血水。

在电饭煲内胆中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

加入牛腱子肉块，加入料酒、生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。

加入适量清水，水量刚好没过牛肉，盖上电饭煲盖子，选择“炖肉”功能开始炖煮。

炖煮过程中，可以适量加入热水，避免水量过少导致炖焦。

炖煮至牛肉熟软入味，汤汁浓稠即可出锅享用。

这样做出来的牛腱子肉鲜嫩多汁，口感醇香，是一道美味营养的家常菜肴。