含有丰富的胶原蛋白、磷酸镁、磷酸钙等,而且还含有多种蛋白质,营养价值高.和水一起炖汤的话很容易生成明胶,里面还含有一定脂肪物质,能够构成脂肪酸,适当吃一些牛骨能够起到补钙美容作用.