以下是一些虾生切片的技巧：

1.准备新鲜的虾：选择新鲜的生虾，确保虾肉质地鲜嫩。

2.去除虾壳和虾线：将虾壳剥去，并用牙签或小刀挑出虾背上的虾线。

3.清洗虾肉：将虾肉用清水冲洗干净，去除残留的杂质。

4.冷冻虾肉：将虾肉放入冷冻室冷冻一段时间，这样可以使虾肉更容易切片。

5.切片角度：将虾肉横向放置，用锋利的刀沿着虾肉的纹理方向轻轻切片，尽量保持切片的厚度均匀。

6.刀的技巧：使用锋利的刀具，切割时要保持刀刃垂直于虾肉，这样可以切出整齐的切片。

7.冰镇虾肉：将切好的虾生片放入冰水中冰镇一下，这样可以使虾肉更加脆嫩。

8.注意安全：在操作刀具时要小心，避免受伤。

切片的技巧需要一些练习和经验，不同的人可能有不同的方法。你可以根据自己的喜好和熟练程度进行尝试和调整。同时，确保食材的新鲜和卫生，以保证虾生的品质和口感。