椒盐鸭头裹粉所用的粉为生粉或玉米淀粉。这种粉呈白色粉状，由淀粉经处理制成，具有较好的稠度和黏性，是常用的烹饪原料之一。将鸭头去毛、去脏后裹上生粉或玉米淀粉，再煎炸至金黄酥脆，最后撒上少许椒盐即可成为美味的椒盐鸭头裹粉。生粉或玉米淀粉具有较好的吸油性，可使炸制的食物外酥里嫩、口感一流，是众多烹饪菜品的不可或缺的配料之一。