波尔多葡萄酒的口感因种类和品牌而异。一般而言，波尔多葡萄酒味道偏向结构化和复杂，通常会有一定的酸度，但并不一定酸涩。不同的葡萄品种和生长条件会对酸度产生影响，例如漫长而湿润的冬季可能会导致较高的酸度。

其中的红酒通常有很浓郁的果味，以及成熟的单宁味道，且适当的酸度能够平衡口感。总体而言，波尔多葡萄酒会具有奇异的平衡和层次感，是传统的精品酒之一，更适合广阔的品酒者品尝和用享受。